事业部纯牛奶系列产品包括咖啡奶、学生强化奶。

第1题：

关于奶沫的制作下列说法不正确的是（）。

• A、使用压力式咖啡机可以制作热奶沫
• B、使用压力式咖啡机可以制作凉奶沫
• C、使用手动打奶器可以制作热奶沫
• D、使用手动打奶器可以制作凉奶沫

第2题：

液态奶事业部的UHT产品包括（），（），（）；日配产品包括（），（），（）。

第3题：

拿铁咖啡相比卡布奇诺咖啡而言，最明显的区别是（）

• A、拿铁咖啡有更丰富多奶沫
• B、拿铁咖啡的牛奶更多，奶香味更足
• C、拿铁咖啡的咖啡用量更多
• D、拿铁咖啡的咖啡用量更少

第4题：

卡布奇诺咖啡的基础感官特征表现为（）

• A、有丰富细腻的奶油风味
• B、有巧克力的风味
• C、绵密细腻的奶沫与咖啡、牛奶融合，口感细腻柔滑，奶香浓郁
• D、咖啡甘甜醇厚，没有奶香味

第5题：

伊利液态奶事业部食品安全方针

第6题：

纯牛奶产品的AQL值为（），学生奶产品的AQL值为（）

第7题：

一杯卡布奇诺咖啡是由（）组成的。

• A、咖啡、奶沫、枫糖浆
• B、咖啡和牛奶的混合物、巧克力酱
• C、咖啡、奶油、巧克力酱
• D、咖啡和牛奶的混合物、奶沫

第8题：

玛奇雅朵咖啡的制作方式是（）。

• A、使用摩卡壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶和奶沫
• B、使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，先加入牛奶再加入奶沫
• C、使用虹吸壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶和奶沫
• D、使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入奶沫

第9题：

用鲜乳加工制成的饮料有可可奶、淡奶咖啡、豆奶饮料、（）

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

美式咖啡与拿铁咖啡相比，美式咖啡的奶香味更加浓郁

第14题：

下列关于奶缸的清洁卫生要求说法不准确的是（）

• A、奶缸内不能有奶渍残留
• B、奶缸使用后要立刻清洁干净
• C、奶缸的牛奶可以反复多次使用
• D、奶缸清洁干净后可以放在冷藏冰箱内或者放在咖啡机温杯区保温

第15题：

下列不符合玛奇朵咖啡制作对技术要求的是（）

• A、奶沫打发好后直接倒入意式浓缩咖啡
• B、奶沫倒入意式浓缩咖啡之前要先摇晃均匀
• C、加入奶沫时不能将奶沫淋到杯外
• D、玛奇朵咖啡的奶沫要求处于杯子中心，且与意式浓缩咖啡的油脂形成金色环形圈

第16题：

下列符合玛奇朵咖啡制作对奶沫要求的是（）

• A、奶沫要全部覆盖意式浓缩咖啡
• B、奶沫要处于意式浓缩咖啡的中心，且有不能完全覆盖咖啡油脂
• C、奶沫要高于咖啡杯口
• D、奶沫粗糙且流动性弱

第17题：

GMP表示（），液态奶事业部GMP内容包括（）、（）、（）、（）四部分内容。

第18题：

事业部生产的产品中纯牛奶系列主要包括（）

• A、纯牛奶
• B、高钙低脂
• C、咖啡奶
• D、巧克力奶

第19题：

咖啡摩卡中不包括（）。

• A、奶沫
• B、巧克力酱
• C、糖浆
• D、牛奶

第20题：

一般来说，不建议选择（）作为咖啡用奶使用。

• A、低脂奶
• B、全脂奶
• C、炼奶
• D、豆奶

第21题：

用鲜乳加工制成的各种饮料有（）

• A、鲜奶饮料
• B、可可奶
• C、淡奶咖啡
• D、豆奶饮料

第22题：

第23题：