举办宴会，安排菜单时应当注意哪些问题？
题目
举办宴会，安排菜单时应当注意哪些问题？
相似考题
更多“举办宴会，安排菜单时应当注意哪些问题？”相关问题
-
第1题：
出席宴会应注意哪些问题？
正确答案: 出席宴会应注意下列问题：
1）适度修饰。总的要求：整洁、优雅、个性化。
2）准点到场。
3）各就各位。入座时，应于主人、主宾之后就座，或与大家一道就座。
4）认真交际。
5）倾听致词。 -
第2题：
参加宴会时在入座方面应注意哪些事项？
正确答案: 应邀出席宴请活动，应听从主人安排。
入座时看清桌号和座位，不可随意入座，如果邻座有人应主动打招呼。
入座后坐姿要端正，不可用手托腮或将双臂肘放在桌上。
坐时应把双脚踏在本人座位下，不可随意伸出，影响他人。
不可玩弄桌上的酒杯、盘碗、刀叉、筷子等餐具，不要用餐巾或口纸擦餐具，以免使人认为餐具不洁。 -
第3题：
宴会菜单有哪些特点？
正确答案: （1）讲究餐饮规格、传统，反映餐厅特色。
（2）考虑菜品影响及品质，价格结构安排合理。
（3）按照季节变化随时安排时令菜品。
（4）宴会消费档次高，有特定目的或主题。
（5）宴会菜单精美典雅，具有极强的艺术性。 -
第4题：
厨房必须密切关注宴会部门发出的各种客情信息，客情信息生要包括（）
- A、宴会的规格、宴会菜单、特殊要求、用餐日期、时间、人数
- B、宴会菜单、特殊要求、用餐日期
- C、宴会的规格、宴会菜单、用餐日期
- D、宴会的规格、用餐标准、宴会菜单、用餐日期、时间、人数
正确答案:A -
第5题：
在宴请宾客时应注意哪些礼仪（）
- A、无需注重太多
- B、宴会用餐时的声音
- C、宾客的位置
- D、宴会前期的安排
- E、迎接不同客人的方式
正确答案:B,C,D,E -
第6题：
举办清真宴会时服务员在准备餐用具时要注意些什么？
正确答案: （1）要尊重穆斯林客人的习惯，使用卫生清洁的餐用具。
（2）注意餐用具要专门清洗，定点存放，不与其他餐用具混放在一起。
（3）烹制菜肴的器皿，应该是清真厨房的器皿，要与其他厨房的器皿分开。 -
第7题：
宴会菜单设计根据市场特点和菜单使用的情况大体分为（）。
- A、固定性宴会菜单
- B、即时性宴会菜单
- C、特选性宴会菜单
- D、循环性宴会菜单
正确答案:A,B,D -
第8题：
问答题审核计划应包括哪些内容？在安排审核日程时应注意哪些问题？正确答案： 审核计划应包括：审核目的；审核准则和引用文件；审核范围：包括受审核的部门（场所）、产品和过程；现场审核活动的日期和地点；现场日程安排，包括首末次会议时间；审核组成员。
注意：因地制宜，选择合适的审核方式；部门和场所不要有遗漏；标准要求条款不要遗漏；部门与要求配套合理；时间与工作量合理；审核员专业能力分工合理；审核组长负责（自己编或指定），管代批准；审核计划应提前发出。解析： 暂无解析 -
第9题：
多选题在宴请宾客时应注意哪些礼仪（）A无需注重太多
B宴会用餐时的声音
C宾客的位置
D宴会前期的安排
E迎接不同客人的方式
正确答案： A,E解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题举办宴会，安排菜单时应当注意哪些问题？正确答案： 举办宴会，安排菜单时应当注意的问题有：1）宜选的菜肴
第一类，具有中餐特色的菜肴；
第二类，具有本地特色的菜肴；
第三类，本餐饮的看家菜。
2）忌选的菜肴一般规则是，主人在为来宾安排菜肴时，首先需要了解对方“不吃什么”，而非对方“想吃什么”。
其一，宗教禁忌。其二，地方禁忌。其三，职业禁忌。其四，个人禁忌。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题宴会中应注意哪些问题？正确答案： 宴会中应注意：
1）不违食俗。
2）不坏吃相。
3）不胡布菜。在用餐时，讲究“已所不欲，勿施于人”。可以劝人多用一些，但切勿主动为他人捡菜、添饭。
4）不乱挑菜。
5）不争抢菜。
6）不玩餐具。
7）不吸香烟。
8）不清嗓子。
9）不作修饰。
10）不乱走动。解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题宴会菜单设计根据市场特点和菜单使用的情况大体分为（）。A固定性宴会菜单
B即时性宴会菜单
C特选性宴会菜单
D循环性宴会菜单
正确答案： A,B,D解析： 暂无解析 -
第13题：
一般而言，中式宴会餐桌的安排必须注意哪些原则？
正确答案: （1）以右为上。当餐桌分左右时，以面门为据，居右之桌为上。
（2）以远为上。当餐桌距离餐厅正门有远近之分时，以距离门远者为上。
（3）居中为上。多张餐桌并列时，以居中央者为上。
（4）面门为上。即主人面对餐厅正门，当有2位主人时，双方可相对而坐，一人对门，一人背门。
（5）主宾居右。即主宾在主人右侧。
（6）好事成双。即每张餐桌人数为双数。吉庆宴会尤其如此。
（7）各桌相同。即每张餐桌的排位均大体相同。
（8）交叉同桌。主人方面的陪同人员尽可能与客人交叉而坐，以方便交谈，以使客人不被冷落。 -
第14题：
西服穿着时应当注意哪些问题？
正确答案:西装穿着搭配，不同西装的穿着，西装领带衬衫搭配，西装的口袋应慎用。 -
第15题：
如练拳要快时，应当注意哪些问题？
正确答案: 在快中要能表现出劲别。快而不乱，快而不失沉着。 -
第16题：
宴会菜单要注意的哪些方面？
正确答案: 宴会菜单是按照宴会主办者的要求，根据宴请客人的特点、宴请规格标准、宴请宾主单位等诸多因素设计制定的专用菜单。
1、宴会菜单是根据客人预定的消费标准设计的一组菜点，不管售卖标准高低，宴会都应该让客人吃饱。2、以客人的需求为依据。
3、定价合理。
4、菜式搭配要符合用餐惯例。
5、菜肴品种多样化，避免重复。
6、切忌菜肴分量过大，华而不实7、加强对生产和服务人员的培训。 -
第17题：
在使用酶制剂时应当注意哪些问题？
正确答案:酶制剂时生物活性蛋白质，因此应选用合适的温度，pH，底物浓度条件，确定合适的用量。防止因酶制剂的污染而导致产品的微生物超标。使用酶制剂前应细心取出抑制剂。 -
第18题：
论述中餐高档宴会的餐厅布置方法应注意哪些问题？
正确答案: （1）处理好“围”与“透”的关系。
（2）处理好布置中“突出”与“陪衬’’的关系。
（3）处理好家具与陈设观赏品的关系。
（4）处理好光线、色彩与客人喜好的关系。
（5）搞好花卉的布置。
（6）搞好餐桌的设计与摆放。 -
第19题：
简述宴会菜单要注意的几个方面。
正确答案: 宴会菜单是按照宴会主办者的要求，根据宴请客人的特点、宴请规格标准、宴请宾主单位等诸多因素设计制定的专用菜单。
宴会菜单是根据客人预定的消费标准设计的一组菜点，不管售卖标准高低，宴会都应该让客人吃饱。以客人的需求为依据；定价合理；菜式搭配要符合用餐惯例；菜肴品种多样化，避免重复；切忌菜肴分量过大，华而不实；加强对生产和服务人员的培训。 -
第20题：
问答题宴会菜单要注意的哪些方面？正确答案： 宴会菜单是按照宴会主办者的要求，根据宴请客人的特点、宴请规格标准、宴请宾主单位等诸多因素设计制定的专用菜单。
1、宴会菜单是根据客人预定的消费标准设计的一组菜点，不管售卖标准高低，宴会都应该让客人吃饱。2、以客人的需求为依据。
3、定价合理。
4、菜式搭配要符合用餐惯例。
5、菜肴品种多样化，避免重复。
6、切忌菜肴分量过大，华而不实7、加强对生产和服务人员的培训。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题一般而言，中式宴会餐桌的安排必须注意哪些原则？正确答案： （1）以右为上。当餐桌分左右时，以面门为据，居右之桌为上。
（2）以远为上。当餐桌距离餐厅正门有远近之分时，以距离门远者为上。
（3）居中为上。多张餐桌并列时，以居中央者为上。
（4）面门为上。即主人面对餐厅正门，当有2位主人时，双方可相对而坐，一人对门，一人背门。
（5）主宾居右。即主宾在主人右侧。
（6）好事成双。即每张餐桌人数为双数。吉庆宴会尤其如此。
（7）各桌相同。即每张餐桌的排位均大体相同。
（8）交叉同桌。主人方面的陪同人员尽可能与客人交叉而坐，以方便交谈，以使客人不被冷落。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题举办档案展览应注意的问题有哪些？正确答案： 举办档案展览应注意以下几点：
①一般用复制件代替原件，避免档案原件受到损坏；
②展览期间，加强对展出档案原件的保护；
③机密性的档案材料须经批准和限制参观者的范围，防止发生泄密和失密；
④展览的说明文字要具有思想性、政治性、科学性。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述宴会菜单要注意的几个方面。正确答案： 宴会菜单是按照宴会主办者的要求，根据宴请客人的特点、宴请规格标准、宴请宾主单位等诸多因素设计制定的专用菜单。
宴会菜单是根据客人预定的消费标准设计的一组菜点，不管售卖标准高低，宴会都应该让客人吃饱。以客人的需求为依据；定价合理；菜式搭配要符合用餐惯例；菜肴品种多样化，避免重复；切忌菜肴分量过大，华而不实；加强对生产和服务人员的培训。解析： 暂无解析