一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。

第1题：

第2题：

在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量（）。

• A、以壶容积的八成满为宜
• B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量
• C、壶的二三成满
• D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投

正确答案:B

第3题：

台湾乌龙茶的冲泡程序（）。

• A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
• B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
• C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯
• D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

正确答案:B

第4题：

乌龙茶一般要用多少度的水来进行冲泡？ 

正确答案:在冲泡乌龙茶的时，由于每次冲泡的茶量比较多，所以必须用100℃的沸水来冲泡。

第5题：

简单叙述一下台式乌龙茶的冲泡流程。 

正确答案: 行礼
1.备具、备水
2.布具
3.翻杯
4.赏茶
5.温壶温盅温杯
6.投茶
7.润泡
8.冲泡
9.洗杯
10.奉茶
11.品茗
12.收具
行礼

第6题：

普洱茶的冲泡技法为：（）

• A、洗茶冲泡浸泡观色闻香品茶
• B、高冲法冲泡静置3分钟品茶
• C、赏茶、洁具、擦干杯中水味冲泡至1/2处品茶
• D、温壶置茶冲泡斟茶

正确答案:A

第7题：

冲泡乌龙茶时，选用公道杯是为了（）。

• A、香气一致
• B、茶汤均匀
• C、分茶方便
• D、分茶快速

正确答案:B

第8题：

泡饮乌龙茶一般用95℃以上的水温冲泡。

正确答案:正确

第9题：

简单介绍一下常见乌龙茶的冲泡方法。

正确答案: 第一道：孔雀开屏（展示器具）
第二道：叶嘉酬宾（鉴赏干茶）
第三道：孟臣净心（烫洗紫砂壶）
第四道：高山流水（清洗品茗杯）
第五道：乌龙入宫（臵茶）
第六道：芳草回春（浸润）
第七道：分承香露（清洗闻香杯）
第八道：悬壶高冲（泡茶）
第九道：春风拂面（刮沫）
第十道：涤尽凡尘（冲洗紫砂壶表面）
第十一道：内外养身（提高壶温）
第十二道：若琛听泉
第十三道：游山玩水
第十四道：关公巡城
第十五道：韩信点兵
第十六道：敬奉香茗（奉茶）
第十七道：乾坤旋转
第十八道：高屋建瓴
第十九道：斗转星移（翻杯）
第二十道：空谷幽兰（闻香）
第二十一道：三龙护鼎
第二十二道：鉴赏汤色（看色）
第二十三道：共品佳茗（品茶）
收具。

第10题：

90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。

• A、红茶
• B、龙井茶
• C、乌龙茶
• D、普洱茶

正确答案:A

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

用壶泡法冲泡乌龙茶的茶量一般为茶壶容量的1/3左右。

正确答案:错误

第15题：

冲泡乌龙茶的水温一般在100摄氏度沸水。冲泡绿茶的水温一般是（）摄氏度左右。

正确答案:85

第16题：

茶叶根据制造方法和品质上的差异分为（）。

• A、绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶
• B、春茶、夏茶、秋茶、冬茶
• C、毛茶、成品茶
• D、绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、春茶、夏茶秋茶、冬茶、毛茶、成品茶

正确答案:A

第17题：

台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择（）。

• A、一人壶、三人壶
• B、二人壶、四人壶
• C、三人壶、五人壶
• D、更大容量的茶壶

正确答案:B

第18题：

以下哪种茶类不建议沸水冲泡？（）

• A、乌龙茶
• B、绿茶
• C、红茶
• D、黑茶

正确答案:B

第19题：

乌龙茶湿评具有浓重陈香味应作为（）处理。

• A、正品茶
• B、缺点茶
• C、次品茶
• D、劣变茶

正确答案:C

第20题：

乌龙茶冲泡时的茶水比例要求是（）。

正确答案:1∶18―20

第21题：

在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、（）的环节是为了提高泡茶水温的目的。

• A、温壶（杯）
• B、清洗茶具
• C、保持水温
• D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中

正确答案:A

第22题：

（）不适合乌龙茶的冲泡器具。

• A、陶壶
• B、紫砂壶
• C、玻璃壶
• D、盖碗

正确答案:C

第23题：