将第一次的茶水倒掉谓之洗茶，这种习惯源自于明朝，具有一定的清洁茶叶的作用，此外还能使茶香更易渗出。下列茶叶中，有洗茶必要的茶叶是（）A、花茶B、红茶C、普洱茶D、青茶E、绿茶F、白菊茶

第1题：

第2题：

台湾乌龙茶的冲泡程序（）。

• A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
• B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
• C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯
• D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

正确答案:B

第3题：

罐罐茶可分为面罐茶、（）和（）。

• A、八宝茶酥油茶
• B、酥油茶油炒茶
• C、五福茶八宝茶
• D、油炒茶水泡茶

正确答案:D

第4题：

不同茶类进行感官审评时，取样的茶水比例不同，其中（）

• A、绿茶、红茶的茶水比为1：80
• B、乌龙茶的茶水比为1：22或1：25
• C、黑茶的茶水比为1：90
• D、黄茶的茶水比为1：30

正确答案:B

第5题：

茶品在品尝冲泡前通常要醒茶，一般采用（）。

• A、烤茶
• B、洗茶
• C、烫杯醒茶
• D、洗茶烫杯

正确答案:D

第6题：

潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水（）到各个小茶杯中去。

• A、回旋冲
• B、点冲
• C、高冲
• D、低斟

正确答案:D

第7题：

乌龙茶为青茶始祖，创制于（），在200多年间，采制技术传播四方。

• A、宋朝
• B、明朝
• C、清朝
• D、元朝

正确答案:C

第8题：

煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、（）、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。

• A、磨茶
• B、洗茶
• C、碾茶
• D、择水

正确答案:C

第9题：

斗茶盛行于（）。

• A、唐朝
• B、宋朝
• C、元朝
• D、明朝

正确答案:B

第10题：

蔡襄的著作是（）。

• A、《茶录》
• B、《煎茶水记》
• C、《制茶新谱》
• D、《大观茶论》

正确答案:A

第11题：

第12题：

第13题：

福建工夫茶的冲泡程序为（）。

• A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶
• B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯
• C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡
• D、备具、洁具、赏茶、置茶

正确答案:A

第14题：

宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、（）、择水、取火、候汤、熁盏、点茶（调膏、击拂）。

• A、罗茶、磨茶
• B、磨茶、择水
• C、罗茶、择水
• D、磨茶、罗茶

正确答案:D

第15题：

福建工夫茶冲泡的全部器具包括（）。

• A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾
• B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂
• C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐
• D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

正确答案:B

第16题：

日本的茶道源自我国古代的茶宴，茶宴形成于浙江的（）

• A、天目山
• B、径山
• C、莫干山
• D、雁荡山

正确答案:B

第17题：

饮盖碗茶时，可用（）轻轻将漂浮于茶水之上的茶叶拂去

• A、手
• B、口
• C、杯盖

正确答案:C

第18题：

冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水（）。

• A、直接倾倒出
• B、缓慢倾倒出
• C、留在碗中
• D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

正确答案:D

第19题：

乌龙茶冲泡时的茶水比例要求是（）。

正确答案:1∶18―20

第20题：

茶字萌芽于哪个朝代？（）

• A、隋朝
• B、汉朝
• C、唐朝
• D、明朝

正确答案:B

第21题：

藏人饮茶，茶中调入（）谓之“茶”，否则称谓清茶

• A、油酥
• B、黄油
• C、牛奶
• D、羊奶

正确答案:C

第22题：

乌龙茶出现于中国的朝代是（）

• A、宋朝
• B、元朝
• C、明朝
• D、清朝

正确答案:A

第23题：