（）（special wine）：用鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特定方法酿制而成的葡萄酒。

题目

（）（special wine）：用鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特定方法酿制而成的葡萄酒。

相似考题

1.高单宁是在红葡萄酒酿造过程中通过（）获得的。A、加入未发酵的葡萄汁B、长时间的果皮接触C、混入自流酒D、促使苹果酸乳酸发酵

2.干邑葡萄酒的颜色来源于蒸馏原料葡萄酒或葡萄汁。

3.在葡萄酒酿造中，压榨的目的是什么？（）A、使葡萄汁流出来B、破坏葡萄的皮C、使葡萄汁发酵D、使葡萄里的固相和液相分离

4.（）（liqueur wines）：由葡萄生成总酒度为12%（v/v）以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白沙糖等，使其终产品酒精度为15%～22%（v/v）的葡萄酒。

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  • 第1题：

    葡萄酒：葡萄酒是用新鲜的（）或葡萄汁经（）酿成的一种保健饮品


    正确答案:葡萄；发酵

  • 第2题：

    小包装的鲜葡萄酿造的酒


    正确答案:22042100

  • 第3题：

    以下选项哪个是红葡萄酒酿造的正确步骤（）

    • A、采摘－破碎－压榨－发酵－熟成
    • B、采摘－破碎－发酵－压榨－熟成
    • C、采摘－压榨－发酵－熟成
    • D、采摘－破碎－发酵－熟成

    正确答案:B

  • 第4题：

    “疏果”（greenharvesting）是什么意思？

    • A、穿着迷彩服来采摘葡萄
    • B、采摘一些不成熟的葡萄用来酿造非常酸的葡萄酒
    • C、减少每棵葡萄树上挂果量，提高剩余葡萄的浓度。

    正确答案:C

  • 第5题：

    （）：采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0%～7.0%（v/v）的葡萄酒。


    正确答案:低醇葡萄酒

  • 第6题：

    白葡萄酒酿造葡萄汁的澄清：可采用（）、（）、（）和（）等几种方法。


    正确答案:二氧化硫低温静置澄清法；果胶酶澄清法；皂土澄清法；高速离心分离澄清法

  • 第7题：

    其他包装鲜葡萄酿造的酒


    正确答案:22042900

  • 第8题：

    填空题
    白葡萄酒酿造葡萄汁的澄清：可采用（）、（）、（）和（）等几种方法。

    正确答案： 二氧化硫低温静置澄清法,果胶酶澄清法,皂土澄清法,高速离心分离澄清法
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    葡萄酒酿造中为什么要对葡萄汁的成分进行调整？

    正确答案： （1）使酿成的酒成分接近，便于管理；
    （2）防止发酵不正常；
    （3）酿成的酒质量较好。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    葡萄酒：葡萄酒是用新鲜的（）或葡萄汁经（）酿成的一种保健饮品

    正确答案： 葡萄,发酵
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    （）（special wine）：用鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特定方法酿制而成的葡萄酒。

    正确答案： 特种葡萄酒
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    （）：采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0%～7.0%（v/v）的葡萄酒。

    正确答案： 低醇葡萄酒
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列哪个选项是使用转移法酿造起泡酒葡萄酒的正确顺序（）。

    • A、酵母自溶、将葡萄汁倒入罐中、过滤、加糖
    • B、将葡萄汁倒入罐中、过滤、酵母自溶、加糖
    • C、加糖、过滤、酵母自溶、将葡萄汁倒入罐中
    • D、过滤、加糖、将葡萄汁倒入罐中、酵母自溶

    正确答案:A

  • 第14题：

    在葡萄酒的酿造过程中，酵母起到了什么作用？

    • A、它让葡萄汁液膨胀
    • B、它能将糖分转化成酒精（发酵）
    • C、它保护葡萄汁不被氧化

    正确答案:B

  • 第15题：

    有时在葡萄酒的酿造过程中加糖（chaptalization）是为了?

    • A、在发酵以前加糖可以提高酒精度
    • B、增加葡萄酒的残糖含量
    • C、加入带有浓郁香味的葡萄汁，以掩盖葡萄酒的缺点。

    正确答案:A

  • 第16题：

    黄大茶的鲜叶采摘标准为一芽三四叶或（）。


    正确答案:一芽四五叶

  • 第17题：

    （）：采用鲜山葡萄（包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄）或山葡萄汁经过全部或部分发酵酿制而成的葡萄酒。


    正确答案:山葡萄酒

  • 第18题：

    （）是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分（）和（）两种。最为出名。


    正确答案:葡萄酒；红葡萄酒；白葡萄酒

  • 第19题：

    Cognac酒的颜色来源于蒸馏原料葡萄酒或葡萄汁


    正确答案:错误

  • 第20题：

    填空题
    葡萄汁糖分的调整可添加（）或浓缩葡萄汁来提高葡萄汁的糖度。

    正确答案： 白砂糖
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    （）：采用鲜山葡萄（包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄）或山葡萄汁经过全部或部分发酵酿制而成的葡萄酒。

    正确答案： 山葡萄酒
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列哪个选项是使用转移法酿造起泡酒葡萄酒的正确顺序（）。
    A

    酵母自溶、将葡萄汁倒入罐中、过滤、加糖

    B

    将葡萄汁倒入罐中、过滤、酵母自溶、加糖

    C

    加糖、过滤、酵母自溶、将葡萄汁倒入罐中

    D

    过滤、加糖、将葡萄汁倒入罐中、酵母自溶


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    （）是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分（）和（）两种。最为出名。

    正确答案： 葡萄酒,红葡萄酒,白葡萄酒
    解析： 暂无解析

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