简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害?
第1题:
简述啤酒酿造工艺流程。
第2题:
对啤酒酿造过程危害最大的乳酸菌呈革兰氏阳性,过氧化氢酶阳性,兼性厌氧,可分解蛋白质和脂肪。
第3题:
啤酒稀释可以在啤酒酿造过程的任何阶段,通过加()来实现
第4题:
简述啤酒酿造对大麦的质量要求
第5题:
用大米作辅料,主要是利用其碳水化合物,因此,加工后的碎米也可以用于啤酒酿造,对啤酒质量没有影响。
第6题:
简述啤酒酿造的工艺流程?
第7题:
第8题:
第9题:
第10题:
第11题:
第12题:
第13题:
简述啤酒酿造过程中应注意哪些操作,尽量避免氧化味的生成?
第14题:
只有在啤酒酿造的过程中消除有害微生物污染,或者使啤酒酿造过程中的有害微生物污染保持在最低限度内,才能生产出高质量的啤酒和保持产品质量的稳定性。
第15题:
氧和氧化对啤酒的损害有哪些?
第16题:
简述啤酒酿造中蛋白质及其水解产物和啤酒的关系。
第17题:
啤酒花的品质与啤酒的质量密切相关,其用于啤酒酿造的主要作用成分有:()、()、()
第18题:
在啤酒酿造过程中起主要作用的酒花成分有()、()、()、()。
第19题:
第20题:
第21题:
第22题:
第23题: