糯米又称江米,可分为籼糯和粳糯两种。
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
小米一般分为( )小米和粳性小米两类。
A.黄色
B.糯性
C.干性
D.湿性
第3题:
在调制糯米粉面坯时,将不同种类的米粉与面粉掺和,可使其在()等性质上达到制品质量要求。
第4题:
使糯米变“糯”的是米中的()物质
第5题:
普通栽培稻可分为籼亚种和粳亚种,其中()是基本型。
第6题:
小米按性质可分为()和粳性小米两类。
第7题:
用糯米粉与面粉掺和制成的成品特点是:不易变形,增加筋力和韧性,有()
第8题:
粳稻谷是()的果实。
第9题:
制作山药粥应选用()米和白山药,成品质量最好。
第10题:
加工炒米粉用于制作粉蒸类菜肴的大米为()。
第11题:
糯米分为籼糯和梗糯两种。
第12题:
第13题:
北方黄酒的主要原料是( )
A.糯米
B.精白大米
C.香米
D.糯小米
第14题:
小米按性质可分为糯性和粳性小米两类。
第15题:
糯米粉和梗米粉掺和比例要视米粉的()。
第16题:
大米一般分为()。
第17题:
水稻的非糯性对糯性为显性,将纯非糯性品种与糯性品种杂交得F1,取F1的花粉用碘液染色;凡非糯性花粉呈蓝色,糯性花粉呈棕红色,在显微镜下观察这两种花粉的微粒,非糯性与糯性的比例为()
第18题:
米粉中黏性最大的是()。
第19题:
()的特征是:米粒间扁,呈圆形,黏性大,品质较佳。
第20题:
用糯米粉与面粉掺和制成的成品,不易变形,能增加筋力和韧性,有()。
第21题:
糯米粉与()掺和制成的成品具有软糯、清润的特点。
第22题:
大米中的糯米又称江米。
第23题:
制作小米粽子应选择()为原料。