菜点研发创新的途径之一是利用（），引领时尚潮流。A、技术手段B、现代文化C、科学知识D、现代科技
题目
菜点研发创新的途径之一是利用（），引领时尚潮流。
- A、技术手段
- B、现代文化
- C、科学知识
- D、现代科技
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第1题：
菜点研发创新的原则之一是满足市场需要，顺应时代潮流。
正确答案:正确 -
第2题：
菜点研发创新的策略主要从个人创新策略和引进创新策略两个方面来考虑。
正确答案:错误 -
第3题：
菜点研发创新的内容主要有选料和火候等两个方面。
正确答案:错误 -
第4题：
菜点研发创新的原则之一是综合全面创新，营造（）特色。
- A、社区文化
- B、社会文化
- C、企业文化
- D、餐饮文化
正确答案:D -
第5题：
菜点研发创新的策略之一是（）创新策略。
- A、领进
- B、领入
- C、带领
- D、引进
正确答案:D -
第6题：
创新菜点的评价方法之一是创新菜点是否具备（）价值。
- A、人文
- B、利用
- C、学术
- D、经济
正确答案:D -
第7题：
组合是创新最常用，也是最简单的方法。组合主要体现在以下三个方面，一是菜与点的结合，二是中西结合，三是的融合（）
- A、古朴与潮流
- B、菜系之间
- C、烹法相互
- D、相似口味
正确答案:B -
第8题：
菜点研发创新的原则之一是面向贵族阶层，研究消费心理。
正确答案:错误 -
第9题：
菜点创新的概念应该突出两个部分，一是（）二是（）。
正确答案:用；新 -
第10题：
菜点研发创新的策略主要从精英创新策略、全员创新策略、借脑创新策略和引进创新策略四个方面来考虑。
正确答案:正确 -
第11题：
菜点研发创新的原则之一是讲求创新速度，注重研发（）。
- A、效率
- B、效益
- C、专利
- D、成果
正确答案:B -
第12题：
菜点研发创新的途径之一是吸取民间精华，发掘（）素材。
- A、创新
- B、乡土
- C、人文
- D、地理
正确答案:B -
第13题：
菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、餐饮市场、（）等五个方面来体现。
- A、竞争加剧
- B、传统菜点
- C、优质菜点
- D、创新菜点
正确答案:A -
第14题：
菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、（）、器皿、造型等方面。
- A、火候
- B、火力
- C、大火
- D、小火
正确答案:A -
第15题：
菜点研发创新的原则之一是面向（），研究消费心理。
- A、大众百姓
- B、贵族阶层
- C、个别人员
- D、特殊人群
正确答案:A -
第16题：
传统菜点是创新菜点的基础，创新菜点是传统菜点的发展。
正确答案:正确 -
第17题：
菜点研发创新的原则之一是（）技术水平，发挥技术优势。
- A、利用
- B、降低
- C、提高
- D、抬高
正确答案:C -
第18题：
菜点研发创新的策略主要从精英创新策略、全员创新策略、借脑创新策略和引进创新策略（）个方面来考虑。
- A、四
- B、六
- C、七
- D、八
正确答案:A -
第19题：
菜点研发创新是根据消费者的需求和餐饮企业经营的需要，通过不断构思、实验、改进，研发出富有一定（）的菜点过程。
- A、新意
- B、含义
- C、意义
- D、意思
正确答案:A -
第20题：
菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化来体现。
正确答案:错误 -
第21题：
菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、火候、器皿、造型等方面。
正确答案:正确 -
第22题：
菜点研发创新的途径之一是借鉴（）形式，打造意境菜点。
- A、文化
- B、美术
- C、艺术
- D、书法
正确答案:C -
第23题：
菜点研发创新的驱动力之一是（）。
- A、新原料的应用
- B、新技术的应用
- C、新产品的推广
- D、新原料新技术的发展
正确答案:D