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  • 第1题:

    角质率不低于60%,加工成的小麦粉筋力强,适合于制作面包、糕点等食品的小麦称强筋小麦。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:×

  • 第2题:

    通用粉的等级主要以加工精度来分,分为强筋小麦粉、()、弱筋小麦粉。


    正确答案:中筋小麦粉

  • 第3题:

    按对象分类法,GB/T17892-1999《优质小麦强筋小麦》是一项()

    • A、品种标准
    • B、产品标准
    • C、质量标准
    • D、包装标准

    正确答案:C

  • 第4题:

    强筋小麦品质调优栽培的技术要点是什么?


    正确答案: 强筋小麦优质调优栽培的技术要点有,选择品种,选用优质强筋小麦品种;适期迟播,在适期内适当推迟播种;降低播量,采用精量、半精量播种技术,降低播种量;氮肥后移,在施足前期肥料的前提下,增加后期穗肥的比重。

  • 第5题:

    强筋小麦需要的氮肥比弱筋小麦(),氮肥的追肥次数(),追肥更晚(早晚)。


    正确答案:较多、较多

  • 第6题:

    小麦含面筋性蛋白质多,面粉的筋力强。


    正确答案:正确

  • 第7题:

    黄淮海小麦优势区是我国发展优质强筋、中筋小麦的最适宜地区之一。


    正确答案:正确

  • 第8题:

    强筋小麦主要制作面包、蛋糕;弱筋小麦主要制作().


    正确答案:饼干

  • 第9题:

    适用于制作饼干的糕点的是()。

    • A、强筋小麦
    • B、软质小麦
    • C、中筋小麦
    • D、弱筋小麦

    正确答案:D

  • 第10题:

    长江中下游麦区是全国优质()小麦主产区

    • A、强筋
    • B、中强筋
    • C、弱筋
    • D、硬红春

    正确答案:C

  • 第11题:

    填空题
    强筋小麦主要制作面包、蛋糕;弱筋小麦主要制作().

    正确答案: 饼干
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    判断题
    黄淮海小麦优势区是我国发展优质强筋、中筋小麦的最适宜地区之一。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    适于酿造啤酒的大麦是()。

    • A、四棱大麦
    • B、二棱大麦
    • C、六棱大麦
    • D、强筋小麦

    正确答案:B

  • 第14题:

    按粉质仪所测定的稳定时间做为面筋强弱的指标,小麦分为()。

    • A、春性
    • B、强筋
    • C、弱筋
    • D、中筋

    正确答案:B,C,D

  • 第15题:

    中筋小麦


    正确答案: 筋力中等,蛋白质含量超过12%-13%,适合制作种类繁多的食品,面条、北方馒头、饺子、包子、油条等。

  • 第16题:

    强筋小麦拔节后追施氮量应适当增加,以利于蛋白质和面筋含量的提高,改善品质。


    正确答案:正确

  • 第17题:

    强筋小麦(粉)适合制作面包等食品。


    正确答案:正确

  • 第18题:

    面团中的筋力强,能较好地保持面包的膨胀度和柔软性,用硬质小麦磨制而成的面粉是()面粉。

    • A、高筋
    • B、中筋
    • C、低筋
    • D、专用

    正确答案:A

  • 第19题:

    我国小麦生态区划,分为10个小麦种植区,其中专用小麦强筋分布在黄淮海、大兴安岭沿麓,而北筋小麦主要在().


    正确答案:长江下游

  • 第20题:

    强筋小麦品质指标?弱筋小麦品质指标?


    正确答案: 强筋小麦:子粒粗蛋白含量和小麦粉的湿面筋含量较高,面团稳定时间较长,适用于制作面包,也适用于制作面条或用作配制中上筋力专用粉的配麦。
    弱筋小麦:子粒粗蛋白质和湿面筋含量较低,面团稳定时间较短,适用于制作饼干、糕点等食品。

  • 第21题:

    优质强筋小麦栽培技术要点?


    正确答案:(一)播前准备和播种:
    (1)培肥地力及施肥。
    (2)选用良种。选用审定的优质强筋小麦品种。
    (3)精细整地,足墒播种。
    (二)田间管理:
    (1)冬前。
    ①出苗后及时查苗补种。
    ②浇好冬水。
    (2)春季(返青至挑旗)。
    ①返青期、起身期不追肥不浇水,及早进行划锄。
    ②推迟施肥灌水时间。分蘖成穗率高的中穗型品种宜在拔节中期追肥浇水。
    ③挑旗期是小麦需水的临界期,需合理灌溉。如小麦挑旗期墒情较好,也可推迟至开花期浇水。
    (3)后期(挑旗至成熟)。
    ①控制水分含量。
    ②加强病虫防治。
    ③适时收获。在蜡熟末期收获,子粒的千粒重最高,子粒的营养品质和加工品质也最优。用联合收割机收割应在蜡熟末期至完熟初期。

  • 第22题:

    填空题
    通用粉的等级主要以加工精度来分,分为强筋小麦粉、()、弱筋小麦粉。

    正确答案: 中筋小麦粉
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    填空题
    我国小麦生态区划,分为10个小麦种植区,其中专用小麦强筋分布在黄淮海、大兴安岭沿麓,而北筋小麦主要在().

    正确答案: 长江下游
    解析: 暂无解析